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Gnocchi di zucca con salsa di rapa rossa

Arancione e rosso vermiglio per una ricetta che porta salute ed energia in tavola! La zucca è un ortaggio tipicamente autunnale, ricco di Betacarotene e povero di calorie, dal gusto dolce e avvolgente. In questo formato “gnocco” diventa irresistibile…soprattutto con l’aggiunta di una speciale salsa di rapa rossa e peperoncino, che rende tutto più “hot”!

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA DI RAPA ROSSA

• Difficoltà: Media
• Preparazione: 40 min
• Cottura: 40 min
• Dosi per: 2-3 persone
• Costo: Basso
• Caratteristiche: vegetariano

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:
– 650g Zucca (cotta al forno)
– 300g Patate (cotte al forno)
– 1 Uovo
– 200g Farina (+ circa 50g per stendere l’impasto e aggiustare le dosi)

Per il condimento (2 porzioni):
– 10g SUPERSUGO di Rapa Rossa e Peperoncino
– 45g Acqua
– 10g Olio EVO
– Grana q.b.

Partiamo dall’impasto…

Niente bollitura. Per questi gnocchi cuoceremo tutti gli ingredienti base al forno.

Puoi preparare le patate e la zucca in forno.
Pela e taglia a cubetti le patate. Pulisci la zucca e tagliala a fette. Disponi su una teglia leggermente oliata, insaporendo a piacimento con un pizzico di rosmarino, sale e pepe.
Lascia cuocere in forno caldo a 200° per circa 30-40 min, fino a quando saranno abbastanza morbide da schiacciare con una forchetta.

Lascia raffreddare, poi trasferisci patate e zucca in una ciotola; schiaccia con una forchetta (o uno schiacciapatate) fino ad ottenere una polpa morbida.

Aggiungi 1 uovo e parti con la farina: prendi una parte dei 200g e aggiungi all’impasto setacciando bene. Amalgama il tutto e continua fino a finire i 200g. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungine ancora un po’. Se vuoi puoi anche lasciare l’impasto in frigorifero per qualche ora…in questo modo si compatterà per bene!

Facciamo gli gnocchi!

Ora che l’impasto è pronto, beh: è il momento di farci gli gnocchi!

Prepara il piano di lavoro: su una superficie, spolvera un po’ di farina (questo evita che gli gnocchi si attacchino al tavolo 😗).
Prendi una pallina di impasto, circa delle dimensioni del tuo palmo. Lavora l’impasto per creare un salsicciotto (o un bastoncino).

Con un coltello, taglia ad intervalli di circa 2cm. Se sei espert*, puoi passare gli gnocchi con i rebbi di una forchetta. Per la versione semplificata, invece consiglio di lasciare lo gnocchetto così com’è, oppure lavorarlo appena con le mani per dare una forma più sferica.

Disponi gli gnocchi su un tagliere leggermente infarinato. Quando li avrai ultimati, puoi passare alla cottura!

Vai con la cottura.

Cuocere gli gnocchi è ultra-veloce!

Porta ad ebollizione l’acqua in una pentola alta. Se vuoi, aggiungi un pizzico di sale grosso.

Quando l’acqua bolle, aggiungi gli gnocchi e lascia cuocere 1 minuto fino a che non salgono a galla. Scola aiutandoti con una schiumarola.

Tocco finale: la salsa!

Gli gnocchi sono veloci. Il SUPERSUGO ancor di più.

In una ciotolina, aggiungi 10g di polvere di Rapa e Peperoncino. Aggiungi 45g di acqua piano piano, mescolando fino a reidratare il prodotto ed ottenere una consistenza cremosa. Infine, aggiungi un goccio d’olio EVO (10g) e mescola.

Puoi aggiustare la consistenza a piacimento, aggiungendo o diminuendo la dose di acqua!

Lascia risposare 2 minuti, poi servi sui tuoi gnocchi di zucca ancora caldi. Una spolverata di grana è consigliata, ma non obbligatoria: sono buonissimi già così! 😋

Total Time
1h 30min
Difficulty
Medium
Watch Recipe Video
1:00 min
Simple Tasty Recipes

Method

Notes

Per gli gnocchi:

  • 650g Zucca (cotta al forno)
  • 300g Patate (cotte al forno)
  • 1 Uovo
  • 200g Farina (+ circa 50g per stendere l’impasto e aggiustare le dosi)

Per il condimento (2 porzioni):

  • 10g SUPERSUGO di Rapa Rossa e Peperoncino
  • 45g Acqua
  • 10g Olio EVO
  • Grana q.b.
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