Gnocchi di zucca con salsa di rapa rossa

Partiamo dall’impasto…

Niente bollitura. Per questi gnocchi cuoceremo tutti gli ingredienti base al forno.

Puoi preparare le patate e la zucca in forno.
Pela e taglia a cubetti le patate. Pulisci la zucca e tagliala a fette. Disponi su una teglia leggermente oliata, insaporendo a piacimento con un pizzico di rosmarino, sale e pepe.
Lascia cuocere in forno caldo a 200° per circa 30-40 min, fino a quando saranno abbastanza morbide da schiacciare con una forchetta.

Lascia raffreddare, poi trasferisci patate e zucca in una ciotola; schiaccia con una forchetta (o uno schiacciapatate) fino ad ottenere una polpa morbida.

Aggiungi 1 uovo e parti con la farina: prendi una parte dei 200g e aggiungi all’impasto setacciando bene. Amalgama il tutto e continua fino a finire i 200g. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungine ancora un po’. Se vuoi puoi anche lasciare l’impasto in frigorifero per qualche ora…in questo modo si compatterà per bene!

Facciamo gli gnocchi!

Ora che l’impasto è pronto, beh: è il momento di farci gli gnocchi!

Prepara il piano di lavoro: su una superficie, spolvera un po’ di farina (questo evita che gli gnocchi si attacchino al tavolo 😗).
Prendi una pallina di impasto, circa delle dimensioni del tuo palmo. Lavora l’impasto per creare un salsicciotto (o un bastoncino).

Con un coltello, taglia ad intervalli di circa 2cm. Se sei espert*, puoi passare gli gnocchi con i rebbi di una forchetta. Per la versione semplificata, invece consiglio di lasciare lo gnocchetto così com’è, oppure lavorarlo appena con le mani per dare una forma più sferica.

Disponi gli gnocchi su un tagliere leggermente infarinato. Quando li avrai ultimati, puoi passare alla cottura!

Vai con la cottura.

Cuocere gli gnocchi è ultra-veloce!

Porta ad ebollizione l’acqua in una pentola alta. Se vuoi, aggiungi un pizzico di sale grosso.

Quando l’acqua bolle, aggiungi gli gnocchi e lascia cuocere 1 minuto fino a che non salgono a galla. Scola aiutandoti con una schiumarola.

Tocco finale: la salsa!

Gli gnocchi sono veloci. Il SUPERSUGO ancor di più.

In una ciotolina, aggiungi 10g di polvere di Rapa e Peperoncino. Aggiungi 45g di acqua piano piano, mescolando fino a reidratare il prodotto ed ottenere una consistenza cremosa. Infine, aggiungi un goccio d’olio EVO (10g) e mescola.

Puoi aggiustare la consistenza a piacimento, aggiungendo o diminuendo la dose di acqua!

Lascia risposare 2 minuti, poi servi sui tuoi gnocchi di zucca ancora caldi. Una spolverata di grana è consigliata, ma non obbligatoria: sono buonissimi già così! 😋